Tepung terigu memiliki karakteristik yang berbeda dari tepung beras selain itu, fungsi dari tepung terigu dan tepung beras sendiri juga berbeda. Oleh karena itu, tepung terigu tidak dapat diganti dengan tepung beras.

Kelebihan tepung terigu

• Memiliki kandungan gluten sehingga lebih mudah untuk digunakan dalam pembuatan makanan
• Tinggi protein
• Rendah lemak

Kelemahan tepung terigu

• Tidak cocok untuk dikonsumsi oleh penderita celiac atau orang yang alergi terhadap gluten

Kelebihan tepung beras

gluten free sehingga aman dikonsumsi orang yang memiliki penyakit celiac atau alergi terhadap gluten

Kelemahan tepung beras

Kandungan karbohidrat tinggi, tidak sesuai dikonsumsi terlalu banyak oleh penderita diabetes

Penjelasan:

Tepung terigu yang biasa kita kenal terdiri atas tiga jenis yang berbeda, yaitu tepung terigu tinggi protein, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein rendah. Dari ketiga jenis tepung terigu ini sendiri saja sudah berbeda kegunaannya. Tepung terigu protein tinggi biasanya digunakan untuk membuat adonan menjadi lebih mudah mengembang. Sementara tepung terigu protein sedang biasanya digunakan untuk adonan fermentasi saat kita akan membuat donat, bakpao, onde-onde, dan sebagainya. Lain lagi dengan tepung terigu protein rendah yang digunakan untuk membuat kue kering. Apabila tiga jenis tepung terigu ini saja sudah berbeda maka bisa dipastikan tepung beras juga memiliki kegunaan yang berbeda dari tepung terigu. Tepung beras biasanya digunakan untuk menambahkan tekstur atau sensasi kenyal pada makanan. Tepung ini biasa digunakan apabila kita ingin membuat kue kue bertekstur kenyal seperti serabi, nagasari, kue lapis atau bahkan untuk membuat bihun. Selain dari perbedaan kegunaannya, tepung terigu dan tepung beras juga berbeda dari segi komposisinya. Tepung terigu dibuat dari gandum yang digiling sementara tepung beras dari beras yang digiling (gluten free). Oleh karena itu, ketika kalian ingin membuat suatu masakan, seperti kue kering tapi tidak dapat menemukan tepung terigu, kalian tentu tidak bisa menggunakan tepung beras sebagai gantinya.

Kelebihan dari tepung terigu adalah tepung ini memiliki kandungan gluten sehingga lebih mudah untuk digunakan dalam pembuatan makanan. Di samping itu, gluten yang terkandung dalam tepung terigu juga tinggi protein dan rendah lemak. Akan tetapi, kekurangannya adalah gluten tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah kesehatan seperti penyakit celiac ataupun orang yang alergi atau sensitif terhadap gluten. Penyakit celiac sendiri adalah reaksi kekebalan berlebih terhadap gluten yang dapat menyebabkan gejala seperti diare, perut kembung, sembelit, sakit perut, bau tidak sedap pada feses, feses berminyak dan terlihat lebih pucat, dan sebagainya.

Sementara, untuk tepung beras, memiliki kelebihanyaitugluten free sehingga aman dikonsumsi orang yang memiliki penyakit celiac atau alergi terhadap gluten. Namun, kekurangannyaadalah kandungan karbohidrat daritepung beras lebih tinggi daripada tepung terigu sehingga tidak aman dikonsumsi terlalu banyak oleh penderita diabetes karena dapat mempercepat peningkatan kadar gula darah dalam tubuh.

Pelajari lebih lanjut

Pelajari lebih lanjut mengenai perbedaan tepung beras dan tepung terigu di yomemimo.com/tugas/11039141

#BelajarBersamaBrainly