Mikroorganisme yang berperan dalam proses pembuatan tape adalah a. Saccharomyces cereviceae.

Pembahasan

Tape adalah makanan tradisional yang dibuat dari beras ketan atau sumber karbohidrat lainnya, seperti singkong dan kentang. Pembuatan tape dari singkong atau beras ketan merupakan contoh dari fermentasi. Fermentasi adalah salah satu contoh penerapan bioteknologi konvensional dimana dalam prosesnya tidak membutuhkan peralatan yang canggih dan dapat dilakukan dengan baik di rumah. Fermentasi adalah proses penguraian karbohidrat menjadi senyawa gula yang lebih sederhana dan alkohol dengan dibantu oleh kelompok fungi. Pada fermentasi, karbohidrat di makanan akan diuraikan menjadi asam organik, gas atau alkohol. Fermentasi akan merubah tekstur dan rasa makanan, namun akan lebih awet dan tahan lama. Kelompok fungi yang berperan dalam proses fermentasi tape antara lain adlaah Aspergillus oryzaedanSaccharomyces cerevisiae.

Fermentasi adalah contoh dari proses respirasi anaerob. Dimana dalam proses respirasi ini tidak membutuhkan adanya oksigen, karena keberadaan oksigen justru akan menghambat proses fermentasi.

Pelajari lebih lanjut

Pelajari lebih lanjut tentang materi fermentasi tape pada link yomemimo.com/tugas/106774

#BelajarBersamaBrainly

#SPJ4