❐ Zat dan Gizi Makanan

Laktosa.

_____________________________

Disakarida yang terdapat di dalam susu adalah laktosa. Laktosa merupakan gabungan dari 2 monosakarida, yakni glukosa dan galaktosa.

_____________________________

Pendahuluan

Karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung unsur C, H dan O. Karbohidrat dapat dibagi menjadi monosakarida, disakarida dan polisakarida.

>> Monosakarida

Monosakarida dapat juga disebut sebagai gula sederhana dengan perbandingan atom C : H : O = 1 : 2 : 1. Monosakarida dapat dibagi lagi berdasarkan banyaknya atom karbon menjadi Triosa, Pentosa dan Heksosa.

Jenis monosakarida yang paling umum adalah heksosa, yakni monosakarida dengan rumus kimia Contoh monosakarida adalah glukosa, fruktosa dan galaktosa.

>> Disakarida

Disakarida adalah karbohidrat yang tersusun atas 2 monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosida. Contoh disakarida adalah sukrosa, laktosa dan maltosa.

• Sukrosa : Glukosa + Fruktosa
• Laktosa : Glukosa + Galaktosa
• Maltosa : Glukosa + Glukosa

>> Polisakarida

Polisakarida adalah karbohidrat yang tersusun atas banyak monosakarida, yang dihubungkan oleh ikatan glikosida. Contoh polisakarida adalah amilase yang terdapat pada beras dan selulosa (dinding sel tumbuhan).

Pembahasan

Pada susu, terdapat suatu disakarida bernama laktosa. Laktosa sendiri dapat dipecah menjadi 2 jenis monosakarida yakni glukosa dan galaktosa.

Enzim pemecah laktosa disebut sebagai enzim laktase. Kekurangan atau tidak adanya enzim laktase dapat memicu lactose intolerance (intoleran laktosa), yakni ketidakmampuan tubuh dalam mencerna dan menyerap laktosa yang masuk ke dalam tubuh.