Pengaruh lama waktu fermentasi terhadap jumlah alkohol yang dihasilkan dalam pembuatan minuman beralkohol adalah semakin banyak jumlah alkohol dalam minuman.

Pembahasan:

Respirasi atau pernafasan melibatkan reaksi kimia yang memecah molekul nutrisi seperti glukosa, di dalam sel, untuk menghasilkan energi. Pernafasan dapat berupa pernafasan aerob (memerlukan oksigen) ataupun pernafasan anaerob (tidak memerlukan oksigen)

Pernapasan anaerob terjadi pada jamur, misalnya pada ragi anggur yang digunakan untuk fermentas saat pembuatan alkohol. Reaksi fermentasi pembuatan minuman beralkohol adalah:

C6H12O6 (glukosa) → 2 C2H5OH (ethanol atau alkohol) + 2 CO2 (karbon dioksida)

Dalam pembuatan minuman beralkohol, terjadi fermentasi yang mengubah zat gula pada bahan minuman (seperti gandum, anggur atau bit gula) menjadi ethanol atau alkohol.  

Semakin lama fermentasi, maka semakin banyak ethanol atau alkohol yang dihasilkan dari pengubahan zat gula. Ini misalnya terjadi pada anggur yang disimpan selama puluhan bahkan ratusan tahun, untuk mendapatkan kadar ethanol atau alkohol tinggi dn rasa yang khas. Semakin tua usia anggur, maka harga minuman ini semakin mahal.

-----------------------------------------------------------------------------

Pelajari lebih lanjut:  

Tuliskan reaksi kimia respirasi aerob dan anaerob!  

yomemimo.com/tugas/6861819  

Detail Jawaban  

Kode: 9.4.7

Kelas: IX

Mata Pelajaran: Biologi    

Materi: Bab 7 - Bioteknologi

Kata Kunci: Fermentasi