Jawaban:

1. Pengolahan yang tepat untuk bahan pangan nabati atau hewani dapat berbeda tergantung pada jenis bahan pangan yang digunakan. Beberapa contoh pengolahan yang dapat dilakukan adalah sebagai berikut:

Bahan pangan nabati:

*Pengeringan: mengeringkan bahan pangan nabati seperti buah-buahan dan sayuran untuk meningkatkan daya simpan dan mengurangi risiko kerusakan.

*Pemotongan: memotong bahan pangan nabati seperti sayuran dan buah-buahan menjadi ukuran yang sesuai untuk digunakan dalam berbagai masakan.

*Pengupasan: mengupas kulit dari bahan pangan nabati seperti kentang dan bawang untuk mengurangi risiko keracunan.

*Pengeringan: Mengeringkan bahan nabati, seperti daun teh, rempah-rempah, kopi, jagung, kacang-kacangan dll, untuk meningkatkan daya simpan dan mengurangi risiko kerusakan.

2. Rencana pengelolaan fermentasi pada bahan pangan nabati atau hewani:

*Pemilihan bahan pangan yang sesuai untuk fermentasi (misalnya, kubis, bawang, kacang-kacangan)

*Persiapan bahan pangan dengan cara dicuci dan dikupas sesuai kebutuhan

*Penambahan ragi atau bakteri fermentasi yang sesuai untuk mengawali proses fermentasi

*Penempatan bahan pangan dalam wadah yang sesuai dan ditutup rapat

*Pengontrolan suhu

Penjelasan: