Akar merupakan salah satu organ tumbuhan yang berfungsi dalam menopang berdirinya tumbuhan dan menyerap air serta nutrisi ke dalam tubuh tumbuhan, Jika akar dipotong melintang,maka akan nampak bagian dari luar ke dalam akar yaitu epidermis, korteks, endodermis, dan stele (silinder pusat).

1. Epidermis berperan untuk melindungi akar, dan sebagai tempat masuknya air. Sel-sel epidermis akan bermodifikasi membentuk rambut-rambut akar.

2. Korteks berperan dalam pertukaran gas. Korteks berfungsi sebagai tempat menyimpan cadangan makanan.

3. Endodermis berperan sebagai pengatur jalannya larutan yang diserap dari tanah masuk ke silinder pusat.

4. Stele pada akar tersusun atas perisikel (perikambium), xilem (pembuluh kayu), dan floem (pembuluh tapis). Perisikel berfungsi untuk pertumbuhan sekunder akar. Sedangkan floem berfungsi sebagai pengangkut bahan makanan atau zat – zat organik hasil fotosintesis dari daun keseluruh bagian tumbuhan tersebut. Sedangkan untuk xilem berfungsi sebagai pembuluh pengangkut yang fungsinya untuk mengangkut air dan hara mineral dari akar menujur batang kemudian menuju daun.