Alasan fungsi larutan lugol dapat mengetahui adanya pencernaan amilum adalah karena dalam larutan lugol terdapat ion poli-iodida yang dapat bereaksi dengan amilum dan membentuk suatu kompleks yang berwarna biru kehitaman (mengubah warna bahan beramilum menjadi biru kehitaman). Air liur manusia pada umumnya mengandung amilum (dari makanan yang dikonsumsi) yang nantinya akan dirombak oleh enzim amilase dalam mulut menjadi gula sederhana.

Catatan:
Warna biru gelap dalam air liur lama-lama akan memudar karena dirombak oleh enzim amilase dalam air liur manusia. Fungsi enzim amilase adalah memecah amilum menjadi gula sederhana, seperti glukosa yang tidak membentuk kompleks berwarna biru gelap.

Pembahasan

Larutan lugol merupakan suatu larutan yang terdiri dari ion iodin dan air sebagai pelarut dengan adanya kalium iodida di dalamnya. Fungsi kalium iodida ini adalah untuk membantu ion iodin larut terlarut dalam air, mengingat iodin sukar larut dalam air biasa/murni. Pada umumnya, warna dari larutan lugol adalah kuning oranye.

Amilum atau lebih tepatnya amilosa adalah senyawa kompleks rantai panjang berbentuk heliks yang mampu membentuk kompleks dengan ion poliiodida di dalam heliks. Kompleks ini menyerap panjang gelombang tertentu yang mana ketika diterima mata akan tampak berwarna biru gelap atau kehitaman.

Struktur pasti dari poli-iodida di dalam helix amilosa masih tidak jelas. Kompleks amilosa-iodin berbentuk amorf yang mana tidak membentuk kristal beraturan, sehingga sulit untuk ditentukan rumus strukturnya.

Pelajari lebih lanjut

• Materi tentang nama kandungan zat hasil uji lugol dan biuret:
  yomemimo.com/tugas/22677193
• Materi tentang faktor yang mempengaruhi kerja enzim:
  yomemimo.com/tugas/9992212
• Materi tentang uji kandungan zat gizi lainnya:
  yomemimo.com/tugas/26523087

______________

Detail jawaban

Kelas    : VIII
Mapel  : Biologi
Bab      : 3 Sistem Pencernaan Pada Manusia
Kode    : 8.4.3

#SolusiBrainlyCommunity