Jawaban:

Perubahan tekstur, rasa, dan aroma pada kedelai atau bahan lain yang digunakan dalam pembuatan tempe sebagian besar disebabkan oleh proses fermentasi yang terjadi selama pengeraman. Pada proses ini, ragi yang ditambahkan ke dalam kedelai atau bahan lain akan memecah senyawa karbohidrat menjadi alkohol dan asam organik. Hal ini menyebabkan perubahan tekstur kedelai menjadi lembut dan keras. Selain itu, proses fermentasi juga menghasilkan rasa yang khas dan aroma yang khas pada tempe. Juga dalam proses fermentasi ini, akan terjadi pemecahan protein yang menyebabkan menurunnya kadar protein dan meningkatnya kadar asam amino. Dan juga meningkatkan kandungan vitamin B dan enzim yang dapat dijadikan sebagai antioksidan bagi tubuh.

Penjelasan:

-