Jawaban:

Ragi digunakan untuk mengubah karbohidrat dalam bahan baku menjadi alkohol.

Ragi yang digunakan pada pembuatan tapai biasanya merupakan campuran mikroorganisme seperti khamir, bakteri asam laktat, dan jamur.

Penjelasan:

Khamir adalah jenis mikroorganisme yang memainkan peran utama dalam proses fermentasi tapai. Khamir ini akan memecah gula dalam bahan baku menjadi alkohol dan karbon dioksida.

Bakteri asam laktat juga ditemukan pada ragi tapai dan membantu dalam memproduksi asam laktat yang memberikan rasa asam pada tapai.

Sedangkan jamur pada ragi tapai memiliki peran dalam memberikan aroma khas pada tapai.