Gelembung warna putih yang terdapat pada tapache setelah difermentasi adalah hasil dari aktivitas khamir selama proses fermentasi.

Khamir adalah mikroorganisme yang digunakan untuk mengubah gula menjadi alkohol dan gas karbon dioksida selama proses fermentasi. Saat khamir melakukan fermentasi pada campuran tepung jagung, gula, dan air pada tapache, mereka mengubah gula menjadi alkohol dan gas karbon dioksida.

Gelembung warna putih yang terlihat pada tapache adalah gas karbon dioksida yang dilepaskan oleh khamir selama fermentasi. Gas ini kemudian terperangkap di dalam cairan tapache dan membentuk gelembung yang terlihat seperti buih putih.

Gelembung putih ini menunjukkan bahwa proses fermentasi berlangsung dengan baik dan minuman tersebut telah mengalami perubahan kimia yang diinginkan. Selain itu, gelembung juga memberikan rasa dan tekstur yang khas pada tapache, sehingga menjadi salah satu ciri khas dari minuman ini.