Fermentasi

..

Tidak, sebab pada proses fermentasi dalam pembuatan roti, ragi pada roti akan dimatikan dengan menggunakan garam (NaCl). seperti yang kita tau Yeast (sekolah saya biasa menyebutnya Fermipan) pada roti jika dibiarkan maka ia tidak hanya membantu membuat adonan menjadi khalis namun juga merubah Gula menjadi Alkohol dimana ini adalah sesuatu yang tidak kita harapkan, oleh karena itu fermentasi dalam pembuatan roti termasuk dalam CCP (Critical Control Point). Dan juga Yeast yang telah dimatikan tidak dapat diambil bahkan digunakan kembali karena pada dasarnya Yeast adalah makhluk hidup dan fermentasi pada roti sangat bergantung pada proses respirasi dan ekresi Yeast tersebut.

..

[like aja jgn dirate, ratenya biarin 1.0]