Penjelasan:stilah fermentasi berasal dari kata Latin Ferment  yang berarti “enzim”. Fermentasi ialah suatu proses atau tahapan penguraian zat dari molekul kompleks menjadi molekul yang lebih sederhana dengan memakai sarana enzim pengurai, dan dihasilkan energi.

Proses ini sering dikerjakan dengan golongan organisme tingkat rendah seperti bakteri dan ragi, maka proses ini dikenal dengan peragian, seperti pada pembuatan tape (peuyeum).

Pada proses fermentasi, glukosa akan diubah secara anaerob yang mencakup glikolisis dan pembentukan NAD. Fermentasi memproduksi energi yang relatif kecil dari glukosa.

Tahapan Proses Fermentasi

Formulasi medium yang akan dipakai untuk menumbuhkan mikroorganisme, baik pada Enrichment (pengkayaan) ataupun pada Proses Produksi

Sterilisasi Medium, Fermentor dan Perlengkapannya

Produksi kultur yang murni atau campuran yang cukup guna menginokulasi pada proses produksi

Optimasi produksi pada tahap Fermentasi produk dengan keadaan yang optimum

Ekstraksi (Pemanenan hasil) dan Purifikasi atau pemurnian produk

Pembuangan effluen (limbah medium) yang dihasilkan selama produksi.

Semoga bermanfaat