Jawaban:

Tapai atau tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrad sebagai substrat oleh ragi. Di Indonesia dan negara-negara tetangganya, subtrat ini biasanya umbi singkong dan beras ketan. Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungsi (kapang dan jamur), seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp, Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan pediococcus sp, namun tidak tertutup kemudian jenis lain juga terlibat. Tapai hasil fermentasi dengan ragi yang didominasi S. Cerevisiae umumnya berbentuk semi-cair, lunak, berasa manis keasaman, mengandung alkohol, dan memiliki tekstur lengket.

Tujuan

Untuk mengetahui pembutan tapai ketan dan proses fermentasi.

Manfaat

Meningatkan kekebalan tubuh,

Menurunkan tingkat kolesterol dalam tubuh,

Melancarkan sistem pencernaan,

Tapai ketan mengobati penyakit anemia, dan

Mencegah terbentuknya sel-sel penyebab kanker.

Alat dan Bahan

Alat :

Baskom,

Langseng,

Panci,

Nampan,

Kipas hihid,

Kompor

Bahan :

Beras ketan putih dan hitam,

Ragi,

Air