Kedelai adalah tanaman leguminosa yang termasuk dalam genus Glycine dan di dalamnya terdapat beberapa jenis seperti Glycine max, Glycine soja, dan Glycine gracilis. Kedelai digunakan sebagai bahan pangan dan industri, karena banyak mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Kedelai juga digunakan sebagai bahan baku untuk produk-produk olahan seperti tepung kedelai, minyak kedelai, keju kedelai, dan lainnya. Kedelai juga digunakan sebagai tanaman pakan ternak dan sebagai bahan baku industri non-pangan seperti sabun, plastik, dan bahan bakar.