kesimpulan membuat tape ketan

Question

kesimpulan membuat tape ketan​

firnanda3933 · Accepted Answer

Jawaban:PendahuluanLatar belakangTapai atau tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrad sebagai substrat oleh ragi. Di Indonesia dan negara-negara tetangganya, subtrat ini biasanya umbi singkong dan beras ketan. Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungsi (kapang dan jamur), seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp, Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan pediococcus sp, namun tidak tertutup kemudian jenis lain juga terlibat. Tapai hasil fermentasi dengan ragi yang didominasi S. Cerevisiae umumnya berbentuk semi-cair, lunak, berasa manis keasaman, mengandung alkohol, dan memiliki tekstur lengket.TujuanUntuk mengetahui pembutan tapai ketan dan proses fermentasi.ManfaatMeningatkan kekebalan tubuh,Menurunkan tingkat kolesterol dalam tubuh,Melancarkan sistem pencernaan,Tapai ketan mengobati penyakit anemia, danMencegah terbentuknya sel-sel penyebab kanker. Alat dan BahanAlat :Baskom,Langseng,Panci,Nampan,Kipas hihid,KomporBahan :Beras ketan putih dan hitam,Ragi,AirLangkah-langkah Cuci bersih ketan,Rendam beras ketan lebih kurang hingga 2 jam. Ketan dikukus didalam langseng selama 25 menit, dan masak air hingga mendidih.Haluskan ragiPindahkan ketan yang sudah dikukus tadi kedalam baskom, lalu tiriskan beberapa menit.Taruh ketan ke tempat yang lebih besar, lalu guyur menggunakan air panas, aduk, lalu buang airnya hingga menyisakan ketannya saja.,Kukus lagi ketan selama 15 menit,Pindahkan ketan yang sudah dikukus kedalam nampan,Dinginkan ketan menggunakan kipas,Taburkan ragi kedalam ketan dan aduk hingga merata,Masukkan ketan kedalam wadah, lalu lapisi wadah dengan daun pisang dan tutup ketan menggunakan daun pisang,Tunggu hingga 5 hari lamanya dan tapai ketan siap untuk dimakan. Penjelasan:Fermentasi yang terjadi yaitu perubahan pati menjadi gula, dan oleh ragi gula menjadi alkohol, sehingga ketan menjadi lunak, berair, manis dan berbau alkohol.Selama melakukan proses fermentasi tidak memerlukan oksigen. Karena, proses fermentasi pada ketan yang tertutup rapat agar lebih cepat dibandingkan dengan yang terbuka.Penggunaan ragi tape mempercepat kerja bakteri pada tapai.KesimpulanSetelah melakukan penelitian, dapat disimpulkan proses pembuatan tapai ketan terjadi selama 3-5 hari. Tapai ketan tidak memerlukan oksigen, oleh karena itu tapai ketan harus ditutup rapat-rapat agar proses fermentasi berjalan dengan cepat.jadikan jawaban terbaik

yomemimo.com

Kerjakan soal, tugas, & PR sekolah semakin mudah

kesimpulan membuat tape ketan

Jawaban dan Penjelasan

Kerjakan soal, tugas, & PR sekolah semakin mudah

kesimpulan membuat tape ketan​

Jawaban dan Penjelasan

Video Tutorial Android dan Smartphone

Pertanyaan Lain Mata pelajaran Biologi

kesimpulan membuat tape ketan