Limbah air tahu atau sering disebut whey tofu berpotensi untuk digunakan sebagai media fermentasi bakteri yaitu bakteri asam asetat Acetobacter sp, termasuk Acetobacter xylinum, karena media whey tofu mengandung protein, vitamin, lesitin dan oligosakarida yang larut di dalam air. Bakteri tersebut dapat mengubah gula substrat menjadi gel selulosa dan dikenal dengan nata.

→ Jawabannya adalah A.

Pembahasan

Limbah cair yang dihasilkan pada industri tahu merupakan limbah organik yang mudah terdegradasi atau mudah terurai secara alami oleh mikroorganisme. Pilihan terbaik yang bisa ditawarkan kepada pengusaha tahu adalah dengan memanfaatkan limbah cair industri tahu untuk makanan yang digemari masyarakat umum. Pemanfaatan ini dapat meningkatkan pendapatan dari masyarakat itu sendiri berupa pemanfaatan ampas tahu menjadi Nata de Soya.

Nata merupakan biomassa yang sebagian besar terdiri dari selulosa, berbentuk agar-agar dan berwarna putih. Massa ini berasal dari pertumbuhan Acetobacter xylinum pada permukaan media cair yang asam dan manis. Nata menggunakan air kelapa sebagai bahan baku dan tahu (whey) dari limbah cair. Nata yang dibuat dari air kelapa disebut nata de coco, dan nata yang dibuat dari tahu whey disebut Nata de Soya. Tidak ada perbedaan bentuk, warna, tekstur dan rasa dari kedua jenis nata tersebut.

Pelajari lebih lanjut

Materi tentang pemanfaatan limbah tahu yomemimo.com/tugas/23083196

Materi tentang pembuatan nata de soya yomemimo.com/tugas/22646744

Materi tentang pemanfaatan limbah yomemimo.com/tugas/6581581

Detail Jawaban

Kelas: 9

Mapel: Biologi

Bab: Bioteknologi

Kode: 9.4.6

#AyoBelajar

#SPJ2