Jawaban:

yogurt dibuat dengan cara memfermentasi susu menjadi asam laktat dengan bantuan bakteri Lactobacillus dan streptococcus. pembuatan yogurt diawali dengan pasteurisasi susu pada suhu 85⁰-90⁰ kemudian didinginkan pada suhu kamar dan ditambah kan bakteri lactobacillus dan strepcoccus.

bakteri tsb merupakan bakteri asam laktat yang dapat mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat sehingga menyebabkan rasa masam pada yogurt, asam laktat yang dihasilkan menjadikan pH yogurt turun sehingga terjadi denaturasi protein dan pengendapan kalsium yang menyebabkan tekstur yogurt menjadi kental