1.      Ani ingin membuat puding yang dia kreasikan dari bahan pangan seralia maka ani mengganti buah stroberi dengan bahan pangan seralia bahan pengganti yang cocok dengan puding ani adalah.......A.    Beras
B.     Jagung
C.     Gandum
D.    sorgum

2.Teknik pengolahan bahan pangan/ makanan dapat dibedakan menajdi 2 teknik yaitu..........

A.    Teknik pengolahan makanan panas basah(Moist heat), teknik pengolahan makanan panas kering ( dry heat cooking )
B.     Pengolahan rebus (boilling), dan pengolahan makanan kering
C.     Pengolahan makanan basah dan teknik pengolahan makanan kering
D.    Teknik pengolahan makanan panas dan teknik pengolahan makanan kering

3.Teknik merebus ( boiling ) adalah...........

A.    Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
B.     Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
C.     Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
D.    Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

4.Teknik poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi......

A.    Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
B.     Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
C.     Bahan makanan yang direbus dengan api kecil dibawah titik didih
D.    Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

5.Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan .................

A.    Dengan sedikit makanan,dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
B.     Dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan –lahan
C.     Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
D.    Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

6.Stewing (menyetup/ menggulai ) adalah teknik pengolahan...........

A.    Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
B.     Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
C.     Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
D.    Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya

7.Teknik simmering adalah teknik pengolahan.......

A.    Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
B.     Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
C.     Bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya
D.    Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

8.Mengolah bahan maknan atau proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang banyak pada wajan merupakan jenis pengolahan......

 
A.     Deep frying
B.     Sauteing
C.     Shallow frying
D.    Baking

9. Dari gambar di bawah merupakan teknik

pengolahan.....
A. Boiling
B. Poaching
C. Steweing
D. Mengetim
 
 
10.  Untuk membuat fried chicken dan  french fries renyah saat dimakan maka teknik pengolahan yang cocok adalah menggunakan teknik ........
A.     Deep frying
B.     Sauteing
C.     Shallow frying
D.    Baking
11.  Santi praktek membuat bolu dari ubi seperti pada gambar di dibawah teknik pengolahan yang tepat adalah.......

A.     Deep frying
B.     Sauteing
C.     Shallow frying
D.    Baking
12.  Andi mendapat tugas praktek membuat talam ubi , teknik pembutan talam ubi yang dibuat oleh andi sesuai gambar dibawah adalah......
A.     Boiling
B.     Steaming
C.     Simmering
D.    Mengetim​