Jawaban:

1. karekteristik buah buahan berdasarkan musim berbuahnya

• buah musiman

buah musiman adalah buah yang muncul hanya pada waktu tertentu, buah tersebut jika berbuah di waktunya dia akan menghasilkan buah yang banyak jika diluar waktu tersebut buah tersebut sukar untuk berbuah atau bahkan tidak berbuah sama sekali

Contoh : duku,nangka,melon

• buah sepanjang tahun

buah sepanjang tahun adalah buah yang muncul tidak tergantung musim, sehingga buah ini bisa dipanen selalu,

Contoh : pisang,nanas,pepaya

2. sebutkan tekhnik pengolahan moist heat

• boiling

adalah tekhnik merebus dengan air atau cairan yang banyak

• poaching

adalah tekhnik merebus dengan air atau cairan menggunakan api kecil

• simmering

adalah tekhnik merebus dengan waktu yang lama

• stewing

adalah tekhnik mencampur bahan menjadi satu

• braising

adalah tekhnik memasak dengan waktu yang lama, dengan merendam bahan lalu merebusnya ke air bumbu sampai airnya sat

• steaming

adalah tekhnik mengukus, tekhnik ini menggunakan uap panas dari air yang mendidih

3. sebutkan tekhnik pengolahan Dry heat

• deep frying

adalah tekhnik memasak dengan minyak yang banyak

• shallow frying

adalah tekhnik memasak dengan minyak yang sedikit

• saute

adalah tekhnik menumis bahan minyak atau mentega

• roasting

adalah tekhnik memanggang bahan dengan alat pemanggang

4. kriteria dalam pemilihan suatu wadah

• tidak berbau
• memiliki kekuatan dalam melindungi makanan
• mudah didapat dan efisien
• bersih dan bukan bekas wadah makanan lain