Proses fermentasi, yang dimulai dengan memecah satu molekul glukosa dan kemudian mengubahnya menjadi dua molekul asam piruvat, menghasilkan dua ATP dan dua NADH. Asam piruvat, yang dihasilkan ketika glukosa dipecah, pertama-tama melepaskan CO2 dan diubah menjadi asetaldehida. Berikut rumus reaksinya:

                     Glukosa → etanol +CO₂+energi

Pembahasan

Fermentasi adalah proses alami dimana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat seperti pati dan gula menjadi alkohol dan asam. Tujuan awal fermentasi makanan adalah untuk mengawetkan makanan segar musiman. Dengan berkembangnya pengawetan pangan alternatif, berkembangnya pangan fermentasi saat ini karena keunikan tekstur, aroma dan rasanya.

Adenosin trifosfat (ATP) adalah nukleotida yang dikenal dalam biokimia sebagai "unit molekul" pertukaran energi intraseluler. Manfaat ATP dapat digunakan untuk menyimpan dan mengangkut energi kimia ke dalam sel. ATP juga memainkan peran penting dalam sintesis asam nukleat.

ATP terdiri dari adenosin dan tiga gugus fosfat. Rumus empirisnya adalah C₁₀H₁₆N₅O₁₃P₃, rumus kimianya adalah C₁₀H₈N₄O₂NH₂(OH)₂ (PO₃H)₃H, dan berat molekulnya adalah 507.184u. Gugus fosforil AMP disebut gugus alfa, beta, dan gamma fosfat. ATP digunakan langsung oleh tanaman atau disimpan dalam bentuk karbohidrat. Karbohidrat ini dapat diubah dan disimpan dalam bentuk lemak, protein dan senyawa organik lainnya.

Pelajari lebih lanjut

Materi tentang proses fermentasi yomemimo.com/tugas/74523

Materi tentang hasil dari fermentasi alkohol yomemimo.com/tugas/38351138

Materi tentang penjelasan tentang ATP yomemimo.com/tugas/2175672

Detail jawaban

Kelas: 12

Mapel: Biologi

Bab: Metabolisme termasuk Katabolisme dan Anabolisme

Kode: 12.4.2

#AyoBelajar

#SPJ2