Jawaban :

Pada pembuatan Tape beras, terjadi reaksi fermentasi karbohidrat dengan bantuan ragi yang menghasilkan

Proses yang terjadi selama fermentasi tape dengan ragi adalah perubahan zat gula (karbohdrat, seperti glukosa) menjadi alkohol. Reaksi fermentasi adalah:

C6H12O6 (glukosa) → 2 C2H5OH (ethanol) + 2 CO2 (karbon dioksida)

Pembahasan:

Tapai secara tradisional dibuat dengan nasi putih atau beras ketan, tetapi juga dapat dibuat dari berbagai sumber karbohidrat lain, termasuk singkong dan kentang. Fermentasi dilakukan oleh berbagai macam jamur termasuk Aspergillus oryzae, dan Saccharomyces cerevisiae

Pembuatan tape dari singkong atau beras ketan merupakan contoh dari fermentasi. Fermentasi adalah proses dimana karbohidrat (seperti dalam nasi dan singkong) terurai akibat mengalami fermentasi oleh bakteri dan jamur, menjadi alkohol dan senyawa gula yang lebih sederhana.

Fermentasi merupakan contoh dari pernafasan anaerob, yang tidak membutuhkan adanya oksigen untuk dapat berlangsung. Pada fermentasi, mikroba seperti jamur dan bakteri akan memecah karbohidrat di makanan menjadi asam organik, gas atau alkohol. Fermentasi akan merubah tekstur dan rasa makanan, namun akan lebih awet dan tahan lama.

Singkong difermentasi menjadi tape adalah merupakan perubahan kimia, sebab terjadi perubahan dengan reaksi kimia dan terjadi pembentukan senyawa baru.

Penjelasan :

Mohon Maaf Kalau ada Kesalahan

Semoga Bermanfaat Aamin YRA