Menurut pendapat saya yang benar adalah pendapat Sarti. Karena jika ragi diberikan pada rebusan beras ketan dalam keadaan panas maka ragi tidak dapat berkembang. Suhu optimum ragi dapat berkembang dalam proses fermentasi adalah pada suhu 25-30 °C.

Penjelasan:

Fermentasi adalah teknik yang digunakan dalam pembuatan produk bioteknologi konvensional. Salah satu produk yang dihasilkan dari proses fermentasi adalah tape atau tapai ketan. Dalam pembuatan tape ketan terjadi proses fermentasi yang dilakukan oleh jamur Saccharomyces cerivisiae, yang mengubah mengubah karbohidrat (fruktosa dan glukosa) menjadi alkohol dan karbondioksida.

Keberhasilan proses fermentasi dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu:

1. Ragi yaitu dapat berupa bakteri atau jamur.
2. Suhu yaitu fermentasi dapat dilakukan dengan optimal oleh ragi pada suhu 25-30 °C. Jika suhu terlalu rendah, maka enzim yang digunakan tidak dapat berkerja, dan enzim akan hancur pada suhu terlalu tinggi.
3. Tingkat keasaman (pH), yaitu tidak boleh terlalu rendah (terlalu asam) atau terlalu tinggi (terlalu basa)
4. Udara dalam wadah proses fermentasi.

Pelajari lebih lanjut

Pelajari lebih lanjut materi tentang fermentasi pada: yomemimo.com/tugas/8212388

#BelajarBersamaBrainly