➯ Teknik pengolahan serealia:

• Pemanisan serealia.
• Pemanggangan serealia.
• Fermentasi serealia.

➯ Teknik pengolahan kacang-kacangan:

• Penggilingan kacang.
• Penggorengan kacang.
• Pemanasan kacang.

➯ Teknik pengolahan umbi-umbian:

• Penggilingan umbi.
• Pemanggangan umbi.
• Fermentasi umbi.

Pembahasan

Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah suatu proses pengolahan makanan yang mengubah bahan mentah menjadi produk makanan yang hampir jadi atau setengah jadi.

Berikut adalah beberapa contoh teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi:

➯ Teknik pengolahan serealia:

• Pemanisan serealia, misalnya dengan membuat bubur kacang hijau, kolak ubi, atau makanan tradisional seperti dodol atau lempeng.
• Pemanggangan serealia, misalnya dengan membuat roti, kue, atau panganan olahan tradisional seperti kerupuk atau kemplang.
• Fermentasi serealia, misalnya dengan membuat tape singkong atau tempe kedelai.

➯ Teknik pengolahan kacang-kacangan:

• Penggilingan kacang, misalnya untuk membuat tepung kacang atau pasta kacang.
• Penggorengan kacang, misalnya untuk membuat kacang goreng atau kacang panggang.
• Pemanasan kacang, misalnya untuk membuat saus kacang atau bahan makanan seperti tempe atau tahu.

➯ Teknik pengolahan umbi-umbian:

• Penggilingan umbi, misalnya untuk membuat tepung ketela atau tepung singkong.
• Pemanggangan umbi, misalnya untuk membuat keripik atau kue.
• Fermentasi umbi, misalnya untuk membuat tape ketan atau miso.

Dalam pengolahan bahan pangan setengah jadi, bahan pangan mentah diolah menjadi produk dengan nilai tambah yang lebih tinggi, sehingga produk tersebut lebih tahan lama, lebih mudah diolah, dan lebih memiliki nilai gizi yang lebih baik.