brokoli mengandung senyawa yang dapat membuat lebih cepat membusuk Interaksi yang terjadi antara brokoli dan kubis yaitu ​

Secara umum, brokoli dan kubis termasuk dalam keluarga Brassicaceae dan memiliki beberapa kesamaan dalam hal komposisi kimia. Keduanya mengandung senyawa glucosinolate, yang merupakan senyawa penting dalam memberikan sifat aromatik dan rasa pada sayuran keluarga Brassicaceae. Beberapa glucosinolate dapat memberikan sifat antimikroba, yang dapat mempengaruhi aktivitas mikroorganisme dan mempengaruhi kecepatan pembusukan.

Selain itu, interaksi antara brokoli dan kubis juga dapat terjadi melalui produksi senyawa gas yang dikenal sebagai etilena. Etilena adalah hormon tumbuhan yang berperan dalam pengaturan pertumbuhan, pematangan, dan penuaan. Produksi etilena dalam satu sayuran dapat mempengaruhi respons etilena pada sayuran lainnya yang berdekatan, yang pada gilirannya dapat mempercepat proses pematangan atau pembusukan.