Mekanisme perubahan amilum yang terjadi pada singkong hingga terbentuk asam cuka​ yaitu:

• Dimulai dari penghancuran singkong yang dilanjutkan dengan pengasaman untuk menurunkan pH dan menciptakan kondisi yang optimal bagi mikroorganisme.
• Selautnya proses fementasi dengan yang mana Acetobacter dan Gluconobacter akan mulai tumbuh pada singkong.
• Terjadi proses oksidasi asam asetat oleh mikroorganisme menjadi asam karboksilat lainnya, seperti asam malat, asam laktat, dan asam suksinat.
• Tahap terakhir dilakukan pemurnian hingga menjadi asam cuka yang murni.

Pembahasan

Amilmum adalah jenis dari karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, memiliki wujud bubuk putih, tawar dan tidak memiliki bau. Amilum sebagai bagian dari karbohidrat memiliki fungsi atau peran untuk memberikan tenaga dalam aktivitas sehari-hari.

Pelajari lebih lanjut

Materi tentang amilum yomemimo.com/tugas/327834

#BelajarBersamaBrainly #SPJ1