Jawaban:

Mikroorganisme yang berperan aktif dalam fermentasi ikan asin peda adalah bakteri asam laktat, yaitu jenis bakteri yang mampu mengubah gula menjadi asam laktat dalam proses fermentasi. Bakteri asam laktat adalah mikroorganisme yang umum ditemukan dalam proses fermentasi makanan, termasuk dalam proses pembuatan ikan asin peda. Bakteri ini berperan dalam membantu mengubah rasa dan aroma ikan yang asin dan bau amis menjadi lebih enak dan sedap. Selain itu, bakteri asam laktat juga membantu dalam proses pengawetan ikan dengan cara menurunkan pH pada produk hasil fermentasi, sehingga dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen atau mikroorganisme berbahaya lainnya. Dengan demikian, keberadaan bakteri asam laktat sangat penting dalam proses pembuatan ikan asin peda dan produk fermentasi lainnya.