bagaimanakah mekanisme perubahan amilum pada singkong hingga menjadi asam cuka

Berikut ini adalah pertanyaan dari dedenazizmaulana pada mata pelajaran Biologi untuk jenjang Sekolah Menengah Atas

Bagaimanakah mekanisme perubahan amilum pada singkong hingga menjadi asam cuka

Jawaban dan Penjelasan

Berikut ini adalah pilihan jawaban terbaik dari pertanyaan diatas.

Mekanisme perubahan amilum yang terjadi pada singkong hingga terbentuk asam cuka yaitu:

Dimulai dari penghancuran singkong yang dilanjutkan dengan pengasaman untuk menurunkan pH dan menciptakan kondisi yang optimal bagi mikroorganisme.
Selautnya proses fementasi dengan yang mana Acetobacter dan Gluconobacter akan mulai tumbuh pada singkong.
Terjadi proses oksidasi asam asetat oleh mikroorganisme menjadi asam karboksilat lainnya, seperti asam malat, asam laktat, dan asam suksinat.
Tahap terakhir dilakukan pemurnian hingga menjadi asam cuka yang murni.

Pembahasan

Amilmum adalah jenis dari karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, memiliki wujud bubuk putih, tawar dan tidak memiliki bau. Amilum sebagai bagian dari karbohidrat memiliki fungsi atau peran untuk memberikan tenaga dalam aktivitas sehari-hari.