Setelah dikunyah dan ditelan, makanan akan dicerna dan diserap nutrisinya, sedangkan sisa-sisa makanan akan dibuang melalui tinja oleh tubuh. Proses pencernaan ini bisa memakan waktu sekitar 24–72 jam.

1. Penghalusan makanan di mulut

2. Pemecahan makanan di lambung

3. Pemecahan nutrisi di usus halus

4. Penyerapan nutrisi di usus kecil

5. Pemadatan sisa makanan di usus besar

Penggolongan karbohidrat

Berdasarkan strukturnya karbohidrat dapat digolongkan sebagai berikut:

-MONOSAKARIDA

Monosakarida atau gula sederhana kebanyakan ditemukan pada buah-buahan, dan madu. Mereka dapat mengandung tiga hingga sembilan atom karbon.

Perwakilan paling umum terdiri dari lima atau enam yang bergabung bersama untuk membentuk molekul seperti rantai.

Dikutip situs Kementerian Pendudukan dan Kebudayaan (Kemendikbu), monosakarida dapat dikelompokkan berdasarkan letak gugus karbonilnya.

Berikut contoh MONOSAKARIDA:

Glukosa

Glukosa berperan penting dalam proses biologis. Glukosa merupakan molekul paling sederhana.

Biasanya glukosa terdapat dalam buah-buahan masak terutama anggur. Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi.

Fruktosa

Fruktosa adalah gula ketosa yang merupakan makanan berenergi yang pada akhirnya akan dioksidasi menjadi karbon dioksida dan air di dalam sel-sel tubuh.

Fruktosa biasanya terdalam madu dan buah-buahan. Rasa manisnya melebihi glukosa dan sukrosa. Pada tanaman fruktosa dapat berbentuk monosakarida dan sebagai komponen dari sukrosa.

Galaktosa

Galaktosa merupakan monosakarida yang dihasilkan dari proses gula susu mamalia.

Galaktosa dialam tidak ditemukan dalam keadaan bebas. Galaktosa mempunyai rasa kurang manis jika dibandingkan dengan glukosa dan kurang larut dalam air.

-DISAKARIDA

Disakarida tersusun dari dua molekul monosakarida yang jenisnya sama atau berbeda. Disakarida terjadi dengan penggabungan dua molekul monosakarida dengan pelepasan air.

Dalam DISAKARIDA beberapa macam, yakni:

Sukrosa

Sukrosa disebut juga gula tebu. Gula tersebut dikenal dengan sebutan gula pasir yang dikonsumsi. Selain itu terdapat juga gula aren, gula kelapa dan madu.

Sukrosa mempunyai peranan sangat penting dalam proses pengolahan makanan. Pada umumnya, sukrosa berbentuk butiran-butiran kristal halus dan sedikit kasar.

Jika dipanaskan dengan sedikit penambahan air, akan terurai menjadi glukosa dan fruktosa.

Laktosa

Laktosa merupakan gula pereduksi, karena dapat mereduksi pereaksi fehling, benedict, dan pereaksi tollens.

Laktosa disebut juga gula susu, karena terdapat dalam air susu. Laktosa merupakan serbuk tak berwarna dan sedikit larut dalam air.

Maltosa

Maltosa disebut juga gula gandum. Karena diperoleh dari hasil hidrolisis amilum (pati) dengan katalis diastase dengan katalis amilase.

Hidrolisis maltosa akan menghasilkan dua satuan glukosa. Maltosa adalah terbentuk dari dua molekul glukosa.

Maltosa merupakan gula pereduksi karena dapat mereduksi pereaksi fehling, benedict,

-POLISAKARIDA

Polisakarida merupakan molekul besar dan lebih kompleks. Polisakarida mempunyai massa yang sangat besar dan tidak larut dalam air.

Berikut contoh POLISAKARIDA:

Amilium

Amilium merupakan polimer glukosa yang terdiri atas kurang lebih 500 unit.

Amilum ada sebagai persediaan makanan tumbuh-tumbuhan. Seperti kentang, jagung, singkong. Terbentuknya amilum pada tumbuh-tumbuhan merupakan hasil reaksi fotosintesis.

Glikogen

Glikogen adalah polisakarida yang terbentuk dari kelebihan glukosa dalam tubuh.

Glikogen terdiri atas satuan-satuan D-glukosa, kurang lebih 1.000 unit, merupakan makanan cadangan yang terdapat dalam hati, jaringan hewan menyusui, dan manusia.

Selulosa

Selulosa merupakan molekul yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Biasanya ditemukan dalam struktur selular hampir semua materi tanaman.

Selulosa merupakan penyusun utama dinding sel tumbuhan. Selulosa terdiri atas satuan D-glukosa yang terdiri atas 1.000-3.000 unit, maka sukar dicerna oleh enzim manusia.

Sifat karbohidrat

Karbohidrat memiliki beberapa sifat sesuai dengan penggolangannya, yakni:

-MONOSAKARIDA

Sifat-sifat sebagai berikut:

Mempunyai rasa manis

Larut dalam air

Bersifat optis aktif

Bersifat gula pereduksi

Disakarida

Sifat-sifat sebagai berikut:

Mempunyai rasa manis

Larut dalam air

Terhidrolisis menjadi dua monosakarida sejenis ataupun berlainan jenis

Ada yang bersifat sebagai gula pereduksi dan ada yang bukan merupakan gula pereduksi

Polisakarida

Sifat-sifat amilum:

Dengan larutan iodium memberikan warna biru karena adanya amilosa.

Pada hidrolisis dengan asam encer mula-mula terbentuk dekstrin dan akhirnya glukosa.

Sifat-sifat glikogen:

Dengan iodium memberi warna merah.

Mereduksi larutan Fehling.

Larut dalam air.

Pada hidrolisis dengan asam terbentuk glukosa, sedang hidrolisis dengan enzim diastase membentuk maltosa.

Penjelasan:

TERIMAKASIH