Berikut ini adalah pertanyaan dari syifahadju111 pada mata pelajaran Biologi untuk jenjang Sekolah Menengah Atas
b. disimpan dalam larutan garam dan difermentasi oleh ragi
c. disimpan dalam larutan asam dan ditambah bakteri asam sitrat
d. disimpan dalam larutan garam dan ditambah bakteri asam laktat
e. dipanaskan dan ditambah bakten asam laktat untuk menambah cita rasa
Jawaban dan Penjelasan
Berikut ini adalah pilihan jawaban terbaik dari pertanyaan diatas.
Buah zaitun dan ketimun dapat diawetkan dengan cara disimpan dalam larutan garam dan ditambah bakteri asam laktat. Adanya penambahan asam laktat dapat menurunkan pH larutan dan mencegah baktri masuk ke buah.
Pembahasan
Pasterurisasi dan pemanasan adalah metode pengawetan yang mirip dengan menggunakan suhu tinggi dan hal ini tidak cocok untuk buat ketimun dan zaitun yang justru dapat merusakan mikronutrien di dalamnya. Ragi dimanfaatkan pada roti, jelas tidak cocok untuk buah timun dan zaitun. Adapun asam sitrat dan asam laktat, ada penelitian menunukkan lebih bagus asam laktat.
Pelajari lebih lanjut
- Materi tentang pemanfaatan bakteri asam laktat :
yomemimo.com/tugas/38412529 - Materi tentang bioteknologi :
yomemimo.com/tugas/38413804 - Materi tentang pemanfaatan Lactobacillus sp. :
yomemimo.com/tugas/26226040
Detail jawaban
Mapel : Biologi
Kelas : 12
Bab : Bioteknologi
Kode : 12.4.8
Semoga dengan pertanyaan yang sudah terjawab oleh Tampantakterlupakan dapat membantu memudahkan mengerjakan soal, tugas dan PR sekolah kalian.
Apabila terdapat kesalahan dalam mengerjakan soal, silahkan koreksi jawaban dengan mengirimkan email ke yomemimo.com melalui halaman Contact
Last Update: Thu, 29 Sep 22