Masakan ayam yang sangat terkenal dan banyak olahan yang mempunyai ciri khas masing-masing, yaitu garang asem yang merupakan maskan tradisional asal Jawa Tengah.

Kelompok bahan makanan di bawah ini merupakan bahan makanan hasil samping dari hewan adalah kripik paru, kripik cakar, rambak sapi.

→ Jawaban dari pertanyaan ini adalah 1)D dan 2)D.

Pembahasan

Bahan baku berupa daging hasil peternakan merupakan bahan pangan utama manusia, sedangkan bagian tulang, kulit, jeroan, kaki, dan bagian tubuh yang jarang dimakan, namun dapat dimanfaatkan sebagai Bahan pangan hasil samping.

Hasil samping dari bahan pangan hasil peternakan dapat dimanfaatkan dan diolah menjadi makanan siap konsumsi seperti keripik ceker ayam, kerupuk kulit sapi atau rambak sapi, keripik usus ayam, keripik paru, dan lain-lain.

Berikut cara membuat garang asam dari olahan daging hasil perternakan.

Bahan-bahan:

• Daging Ayam kampung/ ayam boyiler potong kecil-kecil sesuai selera.
• Santan kental.
• Santan encer.
• Lengkuas memarkan.
• lembar daun salam.
• lembar daun jeruk.
• 2 batang serai.
• Secukupnya daun pisang (untuk membungkus).

Bumbu yang diiris:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Belimbing wuluh
• Tomat hijau
• Cabe rawit merah biarkan utuh

Langkah-langkah pembuatannya:

• Campurkan santan encer, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula kemudian rebus.
• Tambahkan potongan ayam ke dalam rebusan bumbu lalu masak hingga ayam empuk.
• Tambahkan santan kental kemudian aduk hingga mendidih, saat ayam empuk dan kuah menyusut.
• Angkat ayam lalu bagi menjadi 5 bagian, setelah bumbu meresap.
• Siapkan bahan bumbu iris kemudian satukan dalam sebuah mangkuk. Bagi rata ke dalam 5 bagian.
• Siapkan daun pisang untuk membungkus potongan ayam.
• Letakkan daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas ke atas daun lalu susun satu bagian ayam dan satu bagian bumbu iris. Taruh di atasnya 1 bagian ayam.
• Siram dengan kuah santan rebusan ayam kemudian lipat dan bungkus hingga tertutup rapi.
• Kukus bungkusan garang asem selama 30 menit.
• Lalu sajikan.

Pelajari lebih lanjut

Materi tentang hasil  samping dari hewan yomemimo.com/tugas/9494360

Materi tentang olahan garang asem ayam yomemimo.com/tugas/16237971

Materi tentang olahan hasil peternakan yomemimo.com/tugas/33738203

Detail jawaban

Kelas: 9

Mapel: Prakarya/Wirausaha

Bab: Hasil Samping Perikanan dan Peternakan

Kode: 9.23

#TingkatkanPrestasimu