Mikroorganisme yang digunakan dalam membuat:

Tape: jamur Aspergillus oryzae dan Saccharomyces cerevisiae

Tapai secara tradisional dibuat dengan nasi putih atau beras ketan, tetapi juga dapat dibuat dari berbagai sumber karbohidrat lain, termasuk singkong dan kentang. Fermentasi dilakukan oleh berbagai macam jamur termasuk Aspergillus oryzae, dan Saccharomyces cerevisiae

Roti: jamur Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae adalah jamur yang membantu pembentukan roti beralkohol, dengan mengurai karbohidrat di tepung yangterbuat dari biji gandum. Dengan

Tempe: jamur Rhizopus oligosporus

Tempe adalah hasil fermentasi jamur tempe (Rhizopus oligosporus) pada kedelai. Jamur Rhyzopus oligosporus ini tumbuh dalam medium kedelai, dan berkembang dengan melakukan perombakan protein pada kacang kedelai.

Hifa dari Rhyzopus oligosporus ini terlihat dari benang-benang putih yang menyusun tempe dan mengikat kacang kedelai sehingga menjadi padatan tempe

Yoghurt: bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus

Yogurt adalah produk susu yang diolah dengan fermentasi, yang dilakukan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Bakteri yang digunakan untuk membuat yoghurt juga dikenal sebagai "ragi yogurt". Fermentasi ini mengolah karbohidrat jenis laktosa yang menghasilkan asam laktat. Pada yoghurt, fermentasi yang bekerja memberi yoghurt tekstur dan ciri rasanya yang khas.

Kecap: jamur Aspergillus oryzae

Jamur Aspergillus oryzae, digunakan untuk pembuatan kecap dari kacang kedelai. Pada pembuatan kecap, sari kedelai akan difermetasi oleh jamur ini.