Pengertian pengolahan hasil perikanan dan peternakan adalah suatu proses,……….a.memasak bahan mentah menjadi olahan yang siap disajikan
b.mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji atau bahan setengah jadi
c. membuat masakan ikan /daging dengan berbagai teknik pengolahan
d.mengolah ikan /daging yang dicampur dengan bumbu rempah atau aneka olahan
2.Faktor penyebab ikan/daging mudah rusak adalah karena ikan /daging………………….
a.belum diolah
b. tidak disimpan di frezer
c.banyak mengandung air
d. mudah terkontaminasi bakteri
3.Zat didalam tubuh ikan yang berfungsi untuk membantu metabolisme tubuh adalah…..
a.seng c.zat besi
b.kalsium d.selenium
4 Perhatikan daftar ikan berikut ini.
1.ikan tuna 2.ikan bandeng 3.ikan lele
4.ikan tenggiri 5.ikan kembung jenis ikan perairan laut berdasarkan data diatas ,ditunjukkan nomor…….
a.(1),(2) dan (3) c.(2),(3) dan (4)
b.(1),(3) dan (5) d.(1),(4) dan (5)
NO
Hasil perikanan /peternakan
1
ikan
2
daging
3
udang
4
Cumi-cumi
5
Telur itik
6
susu
5.Indonesia memiliki berbagai jenis bahan makanan dari hasil peternakan dan perikanan.berdasarkan tabel diatas bahan makanan yangmerupakan hasil perikanan ditunjukkan oleh nomor……….
a.(1),(2) dan( 3)
b.(2),(5) dan (6)
c.(1),(3) dan (6)
d.(1),(3) dan (4)
6.Alat penyajian tradisional yang umum digunakan adalah …….
a. plastik c.piring
b. daun pisang d.keramik
7.Perhatikan narasi dibawah ini
Aprilia,Dea Amanda,anastasya,marcelino dan Meliyani merupakan teman satu kelompok yang akan membuat video pengolahan bahan makanan dari hasil peternakan dan perikanan .Pada jam pelajaran prakarya mereka berdiskusi untuk menentukan jadwal kerja kelompok dan menentukan menu makanan yang akan dibuat pada saat kerja kelompok besok.
Berdasarkan narasi diatas ,kelompok ini melakukan tahapan pengolahan berupa….
a.perencanaan c.evaluasi
b.pembuatan d.pengemasan
9.Olivia sedang membuat .olahan dari daging ayam.Ia menyiapkan ayam dengan dipotong potong sesuai keinginan,menggiling bumbu-bumbu dan membalurkan bumbu tersebut pada ayam dibaskom.Sambil menunggu bumbu meresap,ia membuat bara dari arang yang akan digunakan untuk membakar ayam.Ayam dibakar diatas bara sampai benar-benar matang
Alat yang dapat digunakan oliviaberdasarkan cerita diatas adalah….
a.pisau dan cobek
b.wajan dan kompor
c,kukusan dan cobek
d.blender dan panci
Sebelum melakukan pengolahan bahan pangan ,kita harus mempersiapkan alat dan bahan,termasuk bumbu.Bumbu berfungsi sebagai berikut ,kecuali
a.agar makanan mudah terkontaminasi bakteri
b.menghasilkan citarasa yang berbeda
c.menambah citarasa
d.sebagai antiseptik
10.Agar penyajian hidangan menarik dan dapat menggugah selera yang melihatnya ,maka berikut ini beberapa hal yang perlu kita perhatikan pada saat penyajian mekanan,kecuali…
a.harga dari hidangan
b.kombinasi warna dan bentuk hidangan
c.Rasa dan suhu hidangan
d.alat penyajian
​