Jawaban:

Susu evaporasi atau yang dikenal dengan susu evaporated terbuat dari susu sapi tanpa tambahan gula. Cara pembuatannya dilakukan dengan memanaskan susu sampai kadar air di dalamnya berkurang 60%. Sehingga kandungan air dalam susu berkurang dan teksturnya pun berubah lebih kental.

Mengganti fungsi susu evaporasi dengan susu kental manis atau sebaliknya pada resep masakan sebenarnya tidak dianjurkan. Kedua susu kental ini akan memengaruhi rasa masakan. Namun dalam keadaan mendesak, susu kental manis dapat diganti dengan susu evaporasi dengan tambahan gula.

Setelah kaleng susu evaporasi dibuka, tuangkan sisa susu evaporasi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Susu evaporasi yang sudah dibuka bisa bertahan dengan baik selama lima hari.