Jawaban:

Yang dimaksud dengan proses pengolahan ikan bahan setengah jadi dan bahan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan dilakukan secara diversifikasi adalah mengolah produk menjadi bervariasi.

Pembahasan

Indonesia dengan sektor maritim dan agrikultur yang besar membuatnya memiliki sumber perikanan dan peternakan yang melimpah. Kekayaan produksi perikanan dan peternakan negara kita tercermin dari beragamnya makanan khas daerah-daerah di Indonesia yang memanfaatkan ikan dan daging-dagingan sebagai bahan utamanya. Keadaan ini menguntungkan bagi kekayaan sumber negara kita terlebih tubuh kita sangat memerlukan protein hewani agar dapat bekerja dan tumbuh dengan optimal. Dengan banyaknya persediaan beragam protein hewani di Indonesia, pengolahan bahan-bahan tersebut perlu dilakukan secara bervariasi atau diversifikasi. Hal tersebut bertujuan agar tiap hidangannya menarik dan tidak membosankan sehingga khususnya dapat menarik minat konsumsi masyarakat dan menjaga napsu makan.

• Makanan dari Bahan Pangan Setengah Jadi

Bahan pangan setengah jadi adalah bahan-bahan yang didapatkan melalui proses pengawetan. Dengan meningkatkan ketertarikan masyarakat terhadap makanan berbahan dasar pangan ikan dan daging, bahan pangan setengah jadi hadir dengan sifat tahan lamanya dalam kondisi beku. Proses pengawetan makanan juga dapat mencegah kekurangan persediaan bahan pangan di masa mendatang dan memaksimalisasi hasil tangkapan/produksi.

Beberapa contoh bahan pangan setengah jadi adalah sebagai berikut:

1. Ikan fillet
2. dendeng cumi
3. terasi udang
4. surimi
5. telur asin
6. dendeng daging
7. tepung rumput laut
8. kornet

Agar lebih mudah mengidentifikasi bahan pangan setengah jadi, produk-produk dalam kemasan yang umumnya disimpan dalam lemari es tergolong ke dalam jenis pangan ini. Masyarakat umumnya menyebutnya frozen food. Selain panganan di atas, nugget atau sosis beku juga termasuk pangan setengah jadi.

Makanan dari Bahan Pangan Hasil Samping

Bahan pangan hasil samping adalah bahan baku berupa bagian tulang, kulit, jeroan, kaki, dan sisik, bagian tubuh yang jarang dimakan. Meskipun tampak seperti sisa-sisa produk pangan atau berupa ''sampah,'' sebetulnya bahan pangan hasil samping masih dapat dimanfaatkan karena masih memiliki kandungan gizi dan nutrisi. Biasanya bahan pangan jenis ini dijadikan sebagai kondimen saat memasak hidangan siap konsumsi, misalnya sebagai pelengkap sampingan atau menjadi bahan dasar rebusan untuk membuat kuah kaldu.

Beberapa contoh bahan pangan hasil samping adalah

1. kulit
2. ceker ayam
3. usus ayam
4. tulang ikan
5. kepala ikan
6. tulang sapi atau kambing dan semacamnya

Pelajari lebih lanjut

• Teknik pengolahan makanan dasar → yomemimo.com/tugas/33866522
• Teknik pengolahan pangan → yomemimo.com/tugas/18776657
• Teknik pengolahan panas kering dan basah → yomemimo.com/tugas/22355809

Detil jawaban

Kelas:  7

Mapel:  Penjaskes

Bab:  Bab 10 - Pola Makan Sehat, Bergizi, Seimbang

Kode:  7.22.10

#AyoBelajar