Kelas           : XI(2 SMA)

Pelajaran     :Kimia

Kategori     : Sistem Koloid

Kata Kunci  : Margarin, Mentega, Emulsi

Margarin pada hakekatnya adalah produk tiruan Mentega. Jikamentega terbuat dari produk susu maka margarin terbuat dari minyak nabati danterkadang juga minyak hewani.

Margarin (sama seperti mentega) merupakan emulsi dari air dalamminyak atau air dalam lemak (water-in-oil).

Emulsi sendiri diartikan sebagai sebuah sistem dua fase dimanasalah satu cairannya akan terdispersi pada cairan lainnya dalam bentuk berupatetesan kecil. Apabila minyak yang ada pada fase terdispersi dan larutan airadalah fase pembawa maka ini disebut dengan emulsi minyak dalam air.

Sedangkan apabila air adalah fase terdispersi sementara minyak(atau bahan serupa dengan minyak) merupakan fase pembawa maka akan disebutdengan emulsi air dalam minyak.