Jawaban:

Gelatin adalah zat protein yang berasal dari kulit dan tulang hewan. Kebanyakan orang mengenalnya sebagai bahan yang digunakan untuk membuat salad atau makanan penutup seperti agar-agar. Tidak hanya bermanfaat dalam pembuatan makanan tersebut, tetapi juga bermanfaat bagi konsumen karena kandungan proteinnya yang tinggi. Gelatin juga biasa digunakan dalam industri fotografi dan pembuatan kapsul obat. Proses pembuatan gelatin memakan waktu lama dan rumit. Dalam pengolahan agar-agar berbahan tulang yang sedikit berbeda dengan gelatin yang dibuat dari kulit, lemaknya harus dihilangkan terlebih dahulu. Kemudian, tulang direndam dalam larutan asam klorida untuk menghilangkan mineral dan dicuci beberapa ikatan dengan air. Selanjutnya, tulang ditempatkan dalam air suling, dipanaskan hingga lebih dari 90oF selama beberapa jam, ditempatkan dalam air suling segar, dan kemudian dipanaskan lagi pada suhu sedikit di atas 100oF. Cairan terbentuk dari pemanasan ini, dan dipekatkan, didinginkan, dan diiris. Terakhir dikeringkan dan digiling. Dalam bentuk akhirnya, gelatin berwarna putih, tidak berasa, dan tidak berbau.

Teks di atas membahas tentang…