Jawaban:

Dari sudut pandang juru masak dapur (non-profesional) sup bening adalah sesuatu yang bisa saya lihat melalui - yaitu ada beberapa cahaya "terlihat melaluinya" dan sangat cair tanpa gumpalan - halus. Kaldu ayam, kaldu tulang, kaldu HerbOx adalah beberapa di antaranya. Mereka dapat dibuat menjadi sup yang tetap jernih dengan penambahan potongan sayuran dan potongan kecil daging yang tidak mempengaruhi kekentalan cairan. Sup kental tidak dapat "dilihat" yaitu viskositasnya tidak akan memungkinkan Anda untuk melihat cahaya apa pun melaluinya. Terbuat dari bahan dasar yang kental: roux (campuran mentega/tepung) atau pure sayuran seperti kentang atau campuran sayuran (wortel, dll yang kemudian Anda tambahkan potongan daging dan sayuran, Consomme bening; sup kacang polong tebal