Prinsip dasar perubahan bahan baku dalam pembuatan nata de coco yang menjadi kenyal adalah fermentasiair kelapa yang dibantu oleh organismeacetobacter xylinum. Nata de coco bertekstur kenyal berasal dari adanya benang-benang serat hasil metabolismebakteriacetobacter xylinum.

Pembahasan

Nata de cocoadalah salah satu hasil atau produkbioteknologi konvensional yang dibuat dengan cara difermentasi dengan bantuan bakteri acetobacter xylinum.

Nata de coco dibuat dari bahan dasar air kelapa sebagai sumber karbon, yang ditambah dengan  ditambah dengan gula pasir untuk menambah konsentrasi sumber karbonnya. Selain itu, ditambahkan juga urea atau ammonium sulfat sebagai sumber nitrogen. Keasaman media diatur dengan penambahan asam asetat. Dalam proses fermentasinya dibantu dengan bakteri acetobacter xylinum.

Bahan-bahan nutrisi berupa air kelapa, urea, ammonium sulfat, dan asam asetat akan dikonsumsi oleh bakteri acetobacter xylinum untuk menghasilkan benang-benang serat berupa selulosa mikrobial. Setelah didiamkan beberapa hari, maka air kelapa akan berubah menjadi nata de coco yang bertekstur kenyal.

Pelajari lebih lanjut

Pelajari lebih lanjut materi tentang proses pembuatan nata de coco, pada: yomemimo.com/tugas/38501611

#BelajarBersamaBrainly