TINJAUAN A. Kajian Teori 1. Es Krim BAB II PUSTAKA/KERANGKA TEORI pa (1) Di masyarakat awam, es krim sering dikategorikan sebagai Ga minuman. Namun, es krim yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan (dessert) juga dikelompokkan sebagai makanan camilan (snack). Es krim merupakan produk pangan yang dibuat melalui kombinasi proses pembekuan dan agitasi pada bahan-bahan yang terdiri dari produk susu. pemanis, penstabil, pengemulsi, serta penambah cita rasa (flavor). Di dalam es krim terdapat rongga-rongga udara pada campuran bahan-bahannya sehingga diperoleh pengembangan volume yang membuat es krim menjadi lebih ringan, tidak terlalu padat, dan mempunyai tekstur yang lembut. (Padaga dan Sawitri, 2005). Tekstur lembut es krim juga dapat diperoleh melalui proses pembekuan cepat yang akan menghasilkan kristal es berukuran kecil dan halus serta tekstur es krim lembut (Campbel dan Marshall, 1975).Gagasan pokok paragraf 1​