Jawaban:

• Langkah-langkah dalam pembuatan tempe kedelai yaitu sebagai berikut.
• Pilih kedelai yang bagus dan biji yang baik. Caranya, biji kedelai diletakkan pada tampah/nyiru kemudian ditampi.
• Cuci bersih kedelai di air yang mengalir.
• Rebus kedelai hingga setengah matang.
• Rendam kedelai selama 8 jam atau semalaman.
• Kupas kedelai dari kulitnya. Tujuan pengupasan kulit ini adalah agar ragi tumbuh dengan baik.
• Cuci kembali kedelai yang sudah dikupas kulitnya.
• Rebus hingga kedelai menjadi matang. Tujuannya adalah agar kedelai lebih lunak, menghilangkan bau, menambah rasa, dan membunuh bakteri yang mungkin tumbuh selama perendaman.
• Setelah matang kedelai dinginkan di dalam nyiru.
• Taburkan ragi pada kedelai dan aduk sampai rata. Setelah itu, diangin-anginkan sebentar. Fungsi ragi selain untuk fermenter, juga sebagai pengikat keping-keping kedelai oleh miselium.
• Campuran kedelai dan ragi dibungkus dengan menggunakan daun pisang yang bagian luarnya dilapisi kertas atau dibungkus menggunakan plastik dengan ukuran tertentu.
• Bila pembungkusnya daun, maka pemeraman dilakukan dalam bakul bambu yang ditutup karung goni dengan suhu kurang lebih 30°C. Tetapi bila pembungkusnya plastik , pemeramannya diletakkan di rak-rak bambu.