Jawaban:

P : siang pak. Mohon maaf sebelumnya kedatangan kami terasa mengganggu waktu bapak perkenalkan kami dari SMK Perikanan dan Kelautan puger ingin melakukan wawancara kepada bapak. Apakah boleh pak?

N : siang. Iya silahkan.

P : kalau boleh tau nama bapak siapa?

N :

P : sejak kapan bapak memulai usaha pembuatan tahu ini?

N : saya ini meneruskan usaha keluarga sejak tahun 1990-an.

P : apa latar belakang bapak menekuni usaha ini?

N : karena saya rasa usaha ini bisa memenuhi kebutuhan hidup keluarga saya sehari-hari.

Pertanyaan inti.

P : pak bahan apa saja yang digunakan untuk membuat tahu?

N : bahan yang digunakan itu tidak banyak, hanya kedelai dan cuka.

P : kalau alat alat yang di perlukan itu apa saja pak?

N : alat alatnya itu mesin giling atau mesin selep, kain, pisau, penggaris kayu dan alas dari bambu.

P : fungsi dari alat alat tersebut apa pak?

N : mesin giling itu untuk menggiling kedelai yang sudah direbus, kain untuk menyaring hasil gilingan kedelai, pisau dan penggaris kayu untuk memotong tahu setelah dicetak, alas bambu untuk alas saat memotong tahu.

P : lalu bagaimana pak proses atau cara pembuatan tahu yang benar?

N : pertama kita memilih kedelai yg bagus & kering lalu kita rendam. Rebus kedelai tersebut lalu digiling setelah itu diperas & dicampur air mendidih. Biarkan selama 10 menit & disaring kemudian bisa dicetak.

P : lalu setelah pencetakan itu apakah masih ada tahap lain pak?

N : iya, setelah dicetak tahu tadi di potong sesuai ukuran yg detentukan dan setelah itu ditaruh di air supaya tidak rusak atau hancur.

P : setelah kedelai diperas itu yg di ambil ampas apa airnya pak?

N : yang diambil itu hanya airnya.

P : lalu ampasnya itu untuk apa pak?

N : kalau ampasnya itu dijual kepada peternak untuk pakan ternak kadang juga untuk pakan ternak milih saya sendiri.

P : penjualan ampasnya itu di ambil oleh pembeli apa bapak keliling atau bagaimana?

N : ampasnya itu ada yang ngambil dari para peternak sekitar

P : selain dijual langsung apakah ampas kedelai itu masih bisa diolah lagi?

N : iya tentu bisa, misalnya dibuat oncom

P : darimana bapak mendapatkan kedelai untuk pembuatan tahu?

N : kalau masalah kedelai saya dapat dari beli dipasar

P : berapa lama waktu pembuatan tahu ini dari awal sampai selesai pak?

N : perendaman kedelai bisa sampai 3 jam, kalau setelah perendaman sampai selesai itu kira kira 1 jam

P : kendala apa saja yg ada dalam industri pabrik tahu bapak?

N : kendalanya itu sekarang semakin banyak pesaing

P : kalau banyak pesaing kenapa bapak masih memilih usaha ini?

N : karena saya masih punya pembeli yang lumayan dan saya ingin meneruskan usaha keluarga

P : berapa banyak pak pekerja disini?

N : pekerjanya hanya keluarga saya sendiri anak dan istri saya

P : lalu tugas mereka apa saja pak?

N : anak dan istri saya membantu menjual atau menyetorkan kepada pelanggan

P : dimana saja bapak menjual atau menyetorkan tahu tahu ini

N : saya menjual diwarung warung dan rumah warga sekitar rumah

P : berapa untung yang bapak dapatkan dari usaha ini?

N : tidak pasti tergantung pembeli karena tergantung pembeli dan banyak tahu yg dibuat

P : baik pak terimakasih atas waktunya yang diberikan kepada kami untuk melakukan wawancara

N : iya sama sama,

Penjelasan:

semoga bermanfaat ya