Cara memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran, salah satu panci berukuran lebih kecil, memang dapat memerlukan waktu yang lama, tergantung pada jenis makanan yang dimasak. Metode ini biasanya digunakan untuk memasak makanan yang memerlukan suhu yang rendah dan waktu yang cukup lama, seperti nasi tim dan cokelat. Panci yang lebih kecil digunakan sebagai panci pengukus untuk memasak makanan dengan uap air, sedangkan panci yang lebih besar digunakan sebagai wadah untuk air yang dipanaskan. Proses memasak dengan menggunakan teknik ini memang memerlukan sedikit usaha dan waktu yang lebih lama, namun hasil akhirnya biasanya lebih lezat dan kualitasnya lebih baik karena bahan makanan matang secara perlahan dan merata.