Berikut ini adalah pertanyaan dari desty281 pada mata pelajaran Geografi untuk jenjang Sekolah Menengah Atas
Jawaban dan Penjelasan
Berikut ini adalah pilihan jawaban terbaik dari pertanyaan diatas.
Jawaban:
Contoh pengawetan makanan secara biologis adalah
- fermentasi ketela untuk menghasilkan tape
- peragian kedelai untuk menghasilkan tempe
- fermentasi susu untuk menghasilkan keju dan yoghurt
Pembahasan:
Pengawetan makanan secara umum dibagi menjadi tiga jenis, yaitu pengawetan secara biologi, kimia dan fisika.
Pengawetan secara fisika adalah pengawetan tanpa menggunakan reaksi kimia, seperti dengan pendinginan atau dengan pengeringan makanan agar mikroba pengurai tidak dapat berkembang.
Pengawetan secara kimia adalah pengawetan dengan menggunakan bahan pengawet kimia kimia, seperti dengan garam untuk pengasinan atau dengan asam untuk pengasaman makanan.
Pengawetan secara biologi menggunakan mikroorganisme yang melakukan aktifitas yang dapat membantu makanan agar awet. Contoh pengawetan secara biologi adalah fermentasi ini, di mana mikroorganisme menguntungkan ditambahkan ke makanan, yang kemudian akan mengurai makanan agar lebih awet.
Pada fermentasi, mikroba seperti jamur dan bakteri akan melakukan respirasi anaerob (tanpa menggunakan oksigen) dan memecah karbohidrat di makanan menjadi asam organik, gas atau alkohol. Fermentasi akan merubah tekstur dan rasa makanan, namun akan lebih awet dan tahan lama.
Contoh fermentasi adalah pembuatan tapai, yang merubah ketela menjadi lebih lunak dan awet, menggunakan jamur-jamur seperti Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae, Amylomyces rouxii dan Saccharomyces cerevisiae.
Contoh fermentasi lainya adalah pembuatan keju dari susu, menggunakan jamur seperti Penicillium roqueforti, yang akan mencerna karbohidrat di susu dan merubah teksturnya menjadi lebih padat dan kenyal.
----------------------------------------------------------------------------
Pelajari lebih lanjut:
1. Sebutkan beberapa prinsip pengawetan yang bisa dilakukan dalam proses pengolahan makanan
2. Sebutkan 30 contoh makanan awetan hewani dan asalnya
Detail Jawaban
Kode: 11.8.4
Kelas: 11
Mata pelajaran: Geografi
Materi: Bab 4 - Ketahanan Pangan Nasional
Kata kunci: Pengawetan Makanan Secara Biologis
Semoga dengan pertanyaan yang sudah terjawab oleh diahviolin dapat membantu memudahkan mengerjakan soal, tugas dan PR sekolah kalian.
Apabila terdapat kesalahan dalam mengerjakan soal, silahkan koreksi jawaban dengan mengirimkan email ke yomemimo.com melalui halaman Contact
Last Update: Sat, 22 Apr 17