Makanan fungsional adalah makanan dan bahan pangan yang dapat memberikan manfaat tambahan di samping mempunyai nilai gizi yang baik dan bisa bermanfaat bagi kesehatan. Dalam mengolah makanan fungsional perlu diperhatikan sumber dayayang akan menentukankualitas dari bahan baku pangan tersebut. Sumber daya yang harus dikelola agar dapat memperoleh bahan baku yang berkualitas terdiri dari:

• Sumber daya alam. Makanan fungsional terutama didapat dari sayuran, legume atau kacang-kacangan, serelia, umbi, dan alga. Sumber daya alam tersebut harus didapatkan dari budidaya yang berkualitas.
• Sumber daya manusia. Manusia memainkan peran dalam pengelolaan bahan baku dari alam untuk menjadi makanan fungsional yang utuh. Karena bahan dari alam tidak dapat sendiri menjadi makanan fungsional. Sehingga manusia harus diberikan pelatihan dan pendidikan untuk dapat menciptakan makanan fungsional yang berkualitas.
• Sumber daya teknologi. Teknologi sangat berperan penting untuk menciptakan makanan fungsional yang berkualitas. Contohnya minuman yogurt dengan tambahan serat alga, membutuhkan teknologi yang berkualitas untuk dapat menyatukan komponen susu dan serat alga agar dapat disukai konsumen dan tetap terjaga nilai gizinya meskipun melalui teknik pemasakan.

Pembahasan

Dalam menentukan atau memilih makanan, beberapa negara maju biasanya tidak hanya memilih berdasarkan kandungan gizi dan kelezatan, tetapi juga cenderung memilih makanan sehat dan mermenuhi fungsi gizi. Pemanfaatan pangan fungsional menjadi gaya hidup masyarakat modern saat ini, selain gizi makanan yangdiperoleh juga bahan senyawa aktif yang secara tidak langsung ikut terkonsumsi. Semakin majunya teknologi, orang akan lebih memilih dan mengkonsumsi makanan yang sehat dan higienis. Pangan lokal Indonesia yang memiliki potensi yang bisa dikembangkan menjadi makanan fungsional contohnya: jagung, beras analog, ubi jalar, belimbing, wortel, juga sumber bahan makanan tambahan dari hasil laut dari golongan mikroalga.

Beberapa pangan fungsional yaitu:

• Minuman prebiotik dan probiotik seperti Yakult.
• Minuman fungsional termasuk minuman rendah kolesterol (omega-3 dan kedelai), minuman kesehatan yang diperkaya lutein, minuman kesehatan-tulang diperkayadengan kalsium dan inulin atau dari wortel.
• Beras analog yaitu tiruan beras yang berasal dari bahan baku non-beras yang bentuk maupun komposisi gizi yang terkandung di dalamnya mendekati atau melebihi beras, misalnya dari serealia dan umbi-umbian.
• Daging fungsional dengan rekayasa teknologi reformulasi asam lemak, penambahan antioksidan, serat, dan probiotik.

Pelajari lebih lanjut

• Materi tentang manfaat makanan fungsional di yomemimo.com/tugas/21287997
• Materi tentang makanan tradisional dan cara membuatnya di yomemimo.com/tugas/12264672
• Materi tentang piramida makanan di yomemimo.com/tugas/2553796

Detil jawaban

Kelas: 7

Mapel: Penjaskes

Bab: Pola Makan Sehat, Bergizi, Seimbang

Kode: 7.22.10

#JadiRangkingSatu