Estilo flexi-vegetariano

¿Por qué ser 100% vegetariano cuando puedes ser flexi-vegetariano y sentirte de maravilla? Hoy os presento a Silvia Riolobos, acupuntora especializada en Medicina tradicional China, Nutrición Energética y Nutrición Ortomolecular. Además de tener su propio blog, es profesora de cocina vegetariana, vegana y energética, y acaba de estrenar un canal de youtube.

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¿Desde cuando empezaste a ser vegetariana y porqué?
A los 22 comencé a eliminar los lácteos y a reducir el consumo de carnes rojas. Con 24 años tuve algunos problemas de salud y entonces lo ví claro. Comencé a hacer la compra completamente Bio y vegetariana. Conseguí restablecer mi salud y me sentía mejor que nunca, así que continué y decidí formarme como terapeuta
¿En qué se basa este tipo de dieta y qué beneficios tiene seguir una alimentación vegetariana?
Hay muchas maneras de abordar el vegetarianismo; se puede optar por ser ovolacto-vegetariano, practicar la macrobiótica y energética, comer algún pescado de vez en cuando o llevarlo al extremo como es el caso del veganismo.
Cada fórmula restringe una serie de grupos de alimentos y por lo tanto hay que incluir nuevos ingredientes que compensen las posibles carencias. Ahora mismo consumo mayormente un gran porcentaje de verduras, germinados, legumbres, granos integrales, frutos secos, fruta fresca, semillas y algunos superalimentos. Las proporciones varían dependiendo de la edad, sexo y estilo de vida
¿Se puede adelgazar y seguir una dieta vegetariana sin que tengamos deficiencias nutricionales? ¿Cómo?
Para mi son cosas que van por separado. Se puede engordar con una dieta vegetariana y tener carencias, es todo muy relativo. Si comes vegetariano con mucho pan, galletas, en general muchas harinas y levaduras… Vas a hincharte y tendrás por otro lado carencia de proteínas y una pared intestinal muy permeable, por ejemplo. Adelgazar para mi no es una prioridad y eso siempre es lo que trasmito a las personas a las que ayudo en su proceso hacia una alimentación saludable. Evidentemente que cuando consigues dar con tu fórmula el peso se regula de forma natural sin tener como objetivo una perdida o aumento del mismo
¿Cómo mantenemos el nivel de insulina apropiado sin que aumentemos la grasa corporal con este tipo de dietas?
Los niveles de insulina se mantienen correctos si ingerimos carbohidratos de absorción lenta como por ejemplo los boniatos. Algo que se ha de eliminar es el azúcar blanco y en general los azúcares industriales o de absorción rápida. En el caso de las frutas lo mejor será tomarlas a la mañana si vamos a practicar deporte o tenemos mucho desgaste físico o también al terminar la practica deportiva. A media tarde una pieza de fruta puede ayudar a recuperar azúcares, es cuestión de elegir frutas que no suban mucho los niveles de glucemia en sangre como es el caso de la pera, las cerezas…etc
¿Cumples 100% o te permites de vez en cuando tomar jamón serrano?
No cumplo, porqué no le he hecho ninguna promesa a nadie. Ni a mi misma… jajajaja!!! He practicado distintos tipos de vegetarianismo, durante años practiqué la macrobiótica y la energética, después fui vegana estricta y ahora soy vegana en un 95% o podemos decir 360 días al año. Me quedan 5 días de poder decir si al jamón ibérico de bellota, a la tortilla de patatas y a un montón de cosas que me encantan. He llegado a esto por un tema social, me veo incapaz de decirle a una amiga NO a su tortilla o a una madre no a sus croquetas, por un día!!! Por no hablar de los viajes… hay situaciones difíciles y también placeres que no me quiero perder. Por eso he llegado a ser Flexi Vegan Player (rompiendo la etiqueta estrictamente “Vegan”). Algo que si que me sienta muy mal es el trigo, a eso debo renunciar
¿Qué sería un día típico de comidas para ti?
Tomo un vaso de agua tibia al despertar, algunas veces con limón y otras sólo. En verano desayuno Pudding de Chía, he enloquecido con la cantidad de posibilidades que tiene. En invierno me encanta tomar Porridge. Normalmente como hacia las 13:30 un plato combinado con legumbres, verduras de temporada, algún cereal y semillas. Me gusta merendar una pieza de fruta hacía las 17h y a las 20:00 estamos cenando. Ahora que llega el otoño la crema de calabaza es una de mis cenas más recurrentes. Siempre verduras, tal vez algo de pepino en ensalada, semillas de cáñamo para aportar proteínas a la noche. En general mis cenas en casa son muy ligeras
¿Puede ser peligroso seguir una dieta vegetariana sin supervisión de un especialista o coach?
Si, puede ser peligroso. También lo es comenzar a practicar un deporte por tu cuenta, por ejemplo. Hay que conocerse y descubrir poco a poco que es lo mejor para cada organismo, siempre hago hincapié en que las circunstancias que vivimos en cada momento marcan diferentes necesidades a todos los niveles. Acudir a un especialista puede ahorrarte muchas meteduras de pata, aunque otra cosa que repito es que nadie mejor que uno mismo sabe si algo le sienta bien o no (siempre que la persona esté equilibrada y en armonía) si no también es muy frecuente encontrar distorsiones en este aspecto. El humano debido a su intelecto es capaz de crear y destruir… No es raro ver casos en los que determinados alimentos envenenan día a día a la persona y suelen ser sus favoritos. Hay muchos apegos en todas las parcelas de nuestra existencia
¿Cuáles son los superfoods que más te gustan y porqué?
Hay muchos alimentos que me parecen “Superfoods” aunque no están considerados bajo esa etiqueta. Los frutos secos, las legumbres, las semillas, los germinados… etc. Son para mi grandes joya humildes al alcance de todos!!! En cuanto a los “superalimentos de moda” me encantan las semillas de Chía, son ricas en fibra hidrosoluble, proteínas y omega 3. Me encantan! Siempre están es mis desayunos, ya sea en el Pudding de Chía o en mi Porridge. El Açai me chifla, tiene un precio muy elevado es para capricho. Lo utilizo en mis batidos por sus propiedades antioxidantes. Una cosa que he esperado mil años a que llegara a España es el polvo de vainilla, es una de mis especias favoritas… Muy relajante y estimulante combina perfecta con la canela. Últimamente estoy prestando atención a la Moringa, es un árbol muy interesante con grandes propiedades. Todas sus partes se consumen; aporta calcio, Vit C, Vit E… etc. Es muy poderoso! El polvo de cáñamo nunca me falta, es una proteína vegetal fantástica de fácil asimilación y absorción. Intento comprar todo lo que puedo a granel para reducir el consumo de plásticos.
Me comentaste que tienes un hijo, ¿come lo mismo que tú?
Si, tengo un hijo de 7 años!!! El tomó pecho hasta los dos. Ahora mismo come de todo, no bebe leche de vaca pero si consume yogures. Intento que la mayor parte de su alimentación sea ecológica. No toma azúcar blanco. Lo que hago con él es ofrecerle un abanico más amplio que el convencional (toma quinoa y mijo). Sabe ya muy bien que es el Glutamato y el Aspártamo… Le gusta leer las etiquetas, tenemos bastante coña con los “e- …” . Con respecto a las golosinas y bebidas azucaradas sabe muy bien que son únicamente para fiestas, de todos modos tiene suerte, no es especialmente goloso ni ansioso
Tú ultimo descubrimiento de belleza
Mi exfoliante casero de aceite de coco con sal del Himalaya, hace que recuperes la elasticidad y suavidad en la piel después del verano.
Un alimento
La mantequilla de almendras. Estoy feliz desde que la hago en casa, cada vez le pongo algún toque nuevo … La de vainilla es mi favorita.
Un lugar
El restaurante Vegano Rayén en Madrid. Adoro su comida, su cuidado, su buen hacer y su honestidad!
Un documental
Cualquier video de Josep Pamies u Odile Fernandez. Me resultan muy inspiradores, da gusto escucharles.
Un libro
Estas vacaciones he disfrutado con una novela corta de una escritora novel: Carlota Josefina Berad. Es titulo es Greta Le Gris. Un libro en el que no hay redes sociales, su ritmo es suave y no existen las ansiedades que vivimos en estos momentos. Fue muy relajante la lectura. Ahora debo volver a mis libros de nutrición y Medicina Tradicional China. También me encantan los libros de recetas, llevo meses queriendo comprar el de My new Roots así que comenzaré curso comprándolo
Una frase de motivación
No soy muy de frases en esos momentos. Me permito estar floja cuando toca, si tengo que tirar la toalla la tiro, ya habrá tiempo de volver a cogerla con mas ganas o a lo mejor resulta que hay que cambiar de toalla. Fortaleza y disciplina SI! Resistencia y estoicismo NO!
¿Una receta que te apasione?
Ahora que llega el invierno, me encantan los estofados de legumbres, los Porridge. Os dejo una receta del blog que es de mis favoritas. Porridge decadente con higos, arándanos y lavanda.

¡Mil gracias Silvia por esta generosa entrevista! Me encanta aprender cosas nuevas cada día

Un beso muy fuerte a todos y espero que os miméis mucho

 

firma-alejandra

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