Ensalada fría de lentejas

Ensalada fría de Lentejas 

Ingredientes
para 4 personas

ingredientes lentejas

Preparación
  • Lentejas – Lavar las lentejas antes de cocerlas. Es suficiente con unos segundos bajo un chorro de agua fría.
  • Arroz integral –  Se utilizan 2 partes de agua por 1 de arroz integral.  Una vez que esté hirviendo el agua, se echa el arroz y se baja a fuego medio. Cocer durante unos 12-15 minutos. Lo ideal es que quede al dente, igual que la pasta.
  • Cortamos la zanahoria en juliana o rallarlo con un rallador de queso. Lo horneamos a 200 grados durante 20-30 min hasta que se ponga blandito.
  • Cortamos la calabaza en cuadrados y lo metemos en el horno, (se puede meter junto a la zanahoria).
  • Otra opción para la calabaza y la zanahoria es hervirlo al baño Maria.
  • Una vez que tengamos el arroz y las lentejas hervidas, lo colamos y aclaramos bien con agua fría.
  • Cuando la calabaza y la zanahoria estén en su punto dejamos enfriar. Cortamos la calabaza en daditos.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol de ensalada y aliñar.  

Aliño 
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y lo aliñamos con aceite, sal y vinagre.


Opcional

    • Se puede utilizar quinoa en lugar de arroz integral
    • Opciones para aliño
      • zumo de lima y aceite
      • un poco de hummus y aceite

 

Muy feliz fin de semana a tod@s

Cuidaros mucho, mimaros más

 



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firma-alejandra

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