Berenjenas rellenas

Ingredientes
  • Cebolla
  • Tomate
  • Zanahoria
  • Pimiento rojo
  • Champiñones
  • Carne picada
  • Berenjenas
  • 1 hoja de laurel
  • sal/pimienta
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Preparación

  • Primero partimos las berenjenas por la mitad. Ponemos agua a hervir en una cacerola con sal y metemos las berenjenas a cocer hasta que estén blandas. De 10-15 a minutos. Este paso sirve para quitar el sabor amargo que tiene esta verdura. Antes de retirarlas de la cacerola, debemos pincharlas para ver si están listas.

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  • Mientras se van cociendo las berenjenas, cortamos todas las demás verduras en cuadraditos menos la zanahoria, que picaremos para facilitar el trabajo. Primero ponemos la cebolla en una sartén con una pizca de aceite durante unos 5 minutos hasta que se haga, sin que se queme, quedando transparente y blandita.

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  • Luego echamos el resto de las verduras (excepto los champiñones*), y la hoja de laurel. Removemos bien todas las verduras que están en la sartén y dejamos que se hagan durante unos 20 minutos (la duración puede depender de cada fuego).
  • *A mi personalmente me gustan hacer los champiñones por separado porque suelen soltar liquido. El truco para hacer los champiñones es poner el fuego fuerte y remover mucho para que no se quemen y se hagan bien. Una vez que esten hechos los añadimos a la mezcla de las verduras. 
  • En el siguiente paso añadimos la carne picada, la sal & la pimienta a la sartén con las verduras. Removemos todo hasta que se haga la carne.
  • Con un cuchillo vaciamos por dentro. La carne que se retira de la berenjena la partimos en cuadraditos como toda la verdura que luego utilizaremos para el sofrito.
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  • Finalmente, retiramos la mezcla de la carne del fuego para rellenar las berenjenas. Esto se hace con una cuchara.
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Este plato también lo podemos preparar con antelación y luego calentarlo en el horno durante unos 10-15 min a 180 grados.
Espero que os salga igual de bien que le salió a mi hermana 🙂
Qué ganas de repetir… mmm
Muchos besos

firma-alejandra

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